伝統のレシピを守り続けるシェフ,銀座 フレンチ 銀座エスコフィエ

TEL:03-3571-1882

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料理人 
東 正俊 氏(ヒガシ マサトシ)

専門ジャンル: フランス料理

これからも、さらにフランス料理を極めていく

三重県生まれ。食べることが大好きな子どもだった。その当時見ていたテレビ番組から影響を受け、フランス料理の料理人になりたいと思い始める。あべの辻調理師専門学校卒業。霞ヶ関の洋食店で7年間修業し、その後3年ごとに店を変更しながら修業を重ねていく。1998年、支店【カーヴ・エスコフィエ】就任。前オーナーに認められ、2015年には本店【銀座エスコフィエ】総料理長に就任する