【ボルドー地方紹介】
ボルドーはフランス南西部の中心都市で古くから貿易の盛んな商業都市として栄えてきました。
三日月形に湾曲したガロンヌ川沿いの「月の港」は世界遺産に登録 され、今も町には古典様式の
重厚な建築物が多く残っています。
そして世界屈指のワイン銘醸地で、特に赤ワインといえばボルドーを思い浮かべる人も多いで
しょう。
今回は赤ワインを中心に作られた料理とワインの饗宴をお楽しみ下さい。

< Menu >
①穴子と茄子のランプロワ風　ジュレ寄せ
Congre et Aubergine à la Millefeuille en geleé
現地で良く食べられているランプロワ（ヤツメウナギ）の赤ワイン煮込みを穴子を使ってアレン
ジしました。
穴子と茄子を香味野菜とたっぷりの赤ワインで煮込み、ゼリー寄せにする事で涼やかな一品に。
②プティグリ（エスカルゴ）のシヴェ
Escargote à la Civet
小ぶりのエスカルゴのプティグリ種はボルドーが産地。
キノコと一緒に赤ワインで煮込み、ほうれん草のクリーム煮と合わせました。
③鮮魚と帆立貝のソテー　ボルドー風ホワイトソースで
Poisson et St-jacques sauté Sauce Bordelaise blanc
港町としてのボルドーをイメージして作りました。
ソテーした帆立貝とボルドーの白ワインは相性抜群です。
④マグレ鴨のロティ　赤ワインソース
Magret de Canard rôti Sauce Vin Rouge
ボルドー近郊のペリゴール地方は良質なマグレ鴨の産地。ボルドーでも愛されています。
胸肉をローストし旨味を閉じ込めました。やや酸味のある赤ワインソースでどうぞ。
又はプラス5000円で
au（+5000yens）
鹿児島黒牛フィレ肉の“ブッフ・ボルドレーズ”
Boeuf à la Bordelaise
当店自慢の鹿児島黒牛フィレ肉のステーキ、ボルドレーズソースでお召し上がり下さい。
⑤ボルドーで愛されているデザート
Dessert “Bordelaise”
コースの締めくくりにボルドーで愛されるデセールをどうぞ。