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＊フォアグラのパルフェ  トリュフソース  鶏レバーのガトー仕立てバケット添え
parfait'd   foie  gras  sauce  truffe   Gato  confection  du   levier  de  poulet
 ＜2018  ジュリエナ “エスキュイサン”＞
Juliénas“Escuissin”
 
＊トリッパのニンニク炒め 香草パン粉, 秋の灯火と野菜のソースと共に
à   la   mie  de  pain   aromatique  tripper
 ＜2017  ブルゴーニュ・ブラン＞
Bourgogne  Blanc
 
＊本日の鮮魚とポール・ボキューズの息吹  人生の名場面にて
la  poisson   frais   d'aujourd'   hui   Poul   Bocuse   souffle
 ＜2017  サンヴェラン “コンフィダンシェル”＞
 Saint-Veran“Confidentielle”
 
＊七面鳥の低温ロースト
under   vacuum   rôti   dinde
 ＜2015  ムーラン・ナ・ヴァン “エオル” ＞
Moulin  à  vent “ÉOLE”
 
＊季節フルーツのオモニエル
fruits   de   saison   I'aumoniere
 
＊パン / カフェ
Pain  /  Café
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お料理 ￥15,000円（税サ別）
ペアリングワイン ¥6,000
（各お料理にワイン1杯・4杯 税サ別）
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