Executlve chef
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Executive chef 金﨑 信夫
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1968年、神奈川県三浦市生まれ
三浦半島の海の幸に恵まれた土地で育ち、幼少より食材に対する畏敬の念と繊細な感覚を育む。
TVで放送されていたフランス料理のシェフに憧れ料理人を目指し、1988年、三笠会館入社。
フレンチをはじめ、様々なジャンルの店舗で経験を積み、同グループ数店舗にて料理長を務める。金﨑流フレンチで多くのファンを魅了。
2021年10月に新装オープンした銀座エスコフィエ総料理長に就任。
古典料理をベースに最先端の技術を取り入れ、老舗フレンチレストラン「銀座エスコフィエ」の新たな料理を展開する。
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Executive chef 金﨑 信夫
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1968年、神奈川県三浦市生まれ
三浦半島の海の幸に恵まれた土地で育ち、幼少より食材に対する畏敬の念と繊細な感覚を育む。
TVで放送されていたフランス料理のシェフに憧れ料理人を目指し、1988年、三笠会館入社。
フレンチをはじめ、様々なジャンルの店舗で経験を積み、同グループ数店舗にて料理長を務める。金﨑流フレンチで多くのファンを魅了。
2021年10月に新装オープンした銀座エスコフィエ総料理長に就任。
古典料理をベースに最先端の技術を取り入れ、老舗フレンチレストラン「銀座エスコフィエ」の新たな料理を展開する。
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