【創業70年特別企画】 フレンチ地方料理＆ワイン紀行
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第1回ブルゴーニュ編 Wine pairing
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第1回ブルゴーニュ編 Wine pairing
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グジェール：チーズを混ぜた風味の良いシュー皮。定番のおつまみです。
ジャンボン・ペルシエ：肉汁と大量のパセリのみじん切りを加えてテリーヌ型に詰めた郷土料理。
エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨン：ハーブとニンニクの香りにエスコフィエ独自のソースを加えて仕上げました・
鮮魚の白ワイン蒸し：新鮮な白身魚にレモン風味の白ワインを掛け、春のお野菜と合わせて。
牛肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風：赤ワインでじっくり煮込んだその美味しさは、まさに王道にして伝統のフランス料理です。
【ブルゴーニュ編】
北をパリ盆地、南を中央高知に挟まれたブルゴーニュ地方はボルドーと並ぶワインの大産地。コート。ドールと呼ばれる地域を中心に、歴代のブルゴーニュ公の庇護のもと、極上のワイン造りが行われてきました。
北をパリ盆地、南を中央高知に挟まれたブルゴーニュ地方はボルドーと並ぶワインの大産地。コート。ドールと呼ばれる地域を中心に、歴代のブルゴーニュ公の庇護のもと、極上のワイン造りが行われてきました。