Dinner,銀座 フレンチ 銀座エスコフィエ

TEL:03-3571-1882

Le Dîner

【70周年特別企画 】フランス地方料理&ワイン紀行

<第3回ロワール&ブルターニュ編>2020.7-8
ロワール地方は、全長1000kmにも及ぶロワール川に沿って数々の街が栄え、豊かな農産物に恵まれています。
王侯貴族の豪華絢爛な古城が点在しており、「フランスの庭園」と称され世界遺産にも登録されています。
ブルターニュ地方は、英仏海峡と大西洋にせり出している半島です。
海岸部は険しい断崖、静かな海岸線と表情も様々。
内陸部は美しい森林や湖、のどかな田園風景も広がります。
そんな地方が産んだ郷土料理とワインが織りなすディナーをお楽しみ下さい。


​​​​​​< ペアリングワインリスト >

  ●2017 ミュスカデ・シュール・リー ドメーヌ・ポワロン
  ●2017 プイィ・フュメ トラディション ドメーヌ・ユベール・ブロシャール
  ●2016 サンセール サン・フランソワ ドメーヌ・アンドレ・ヴァタン
  ●2017 シノン・ルージュ キュヴェ・プレスティージュ ドメーヌ・シャルル・パン
  
6,000円(税・サ別)
​​​​​​※入荷状況により、リスト変更になることがございます。

<第3回ロワール&ブルターニュ編>

  ●豚肉のリエット
  ●2種のアスパラガス ムースリーヌソースで
  ●鮮魚とブショームール貝のマリニエール風
  ●仔羊のロティ モンサンミッシェル風
  ●クレーム・ダンジュ
  ●パン/カフェ
  
15,000円(税・サ別)
​​​​​​※入荷状況により、メニューが変更になることがございます。

◆クラシック・コース

  ●シェフお勧め 本日の冷製オードブル
  ●プティスープ
  ●鮮魚のポアレ ソース ムータルド・ド・モー
  ●仔羊のロティ
  ●本日のガトー
  ●パン/カフェ
  
10,000円(税・サ別)
​​​​​​※入荷状況により、メニューが変更になることがございます。
※キャンセルについて〜仕入れや仕込みの関係上、食材によってはキャンセル料を頂く場合もございます。予めご了承下さいませ。詳しくはお電話にてお問い合わせください。

 

◆スペシャル・コース

<アミューズ・オードブル・肉料理はどちらかをお選び下さい>
【アミューズ】サーモンのマリネサラダ添えor 鰤のマリネ金柑ソース和え
【オードブル】フォアグラのソテーor 生うにとグリーンアスパラガスのグラタン仕立て
【魚料理】オマール海老と鮑のポワレ2種類のソースを添えて
【肉料理】鹿児島黒牛フィレ肉のステーキ
本日のガトー
パン
コーヒー又は紅茶

 20,000円(税・サ別)
※入荷状況により、メニューが変更になることがございます。
※写真はイメージです。

◆プレミアム・コース

●ノルウェーサーモンのマリネ
●本日のスープ
●「三重県伊勢産伊勢海老」ポアレ  ソースアメリケーヌ
●鹿児島黒牛フィレ肉のステーキ
本日のガトー
パン
コーヒー又は紅茶

30,000円(税・サ別)
※前日までに要予約!入荷状況により、メニューが変更になることがございます。
※写真はイメージです。